Stroj za prženje posebna je oprema koja ostvaruje oblikovanje i napuhavanje hrane prženjem na visokoj-temperaturi. Široko se koristi u području prerade hrane.

Opseg primjene

Pokrivanje orašastih plodova (bob, kikiriki), lisnate hrane (rižina kora, čips), mesnih proizvoda (pileća krilca, lavlje glave), tjestenine (proljetne rolice, knedle) itd., posebno pogodno za hranu koja ima puno mrvica ili treba zadržati izvorni okus.

Potpuno automatski stroj za prženje

Prikladno za veća poduzeća za proizvodnju hrane, može se prilagoditi prema karakteristikama proizvoda. Ima prednosti snažne profesionalnosti, visoke učinkovitosti, kontinuirane automatske proizvodnje, uštede energije, uštede rada itd., Što može poboljšati kvalitetu i stabilnost proizvoda. Opremljen automatskom cirkulacijskom filtracijom, automatskim punjenjem ulja i drugim sustavima može učinkovito poboljšati stupanj automatizacije i smanjiti operativne troškove. Što se tiče energije, također se može odabrati električna energija, termo ulje, ugljen, prirodni plin, ukapljeni plin i grijanje s vanjskom cirkulacijom

Princip rada

Kada friteza radi, ulje omogućuje brz i ravnomjeran prijenos topline, što uzrokuje brzo povećanje površinske temperature hrane, isparavanje vode, a na površini se pojavljuje suhi sloj koji stvara tvrdu ljusku. Cijeli proces prženja može se podijeliti u sljedeće faze:

1. Početna faza: Stavite hranu u ulje dok površinska temperatura hrane ne dosegne točku ključanja vode. U ovoj fazi nema očitog isparavanja vode, a prijenos topline je uglavnom prirodni konvekcijski prijenos topline. Površina pržene hrane ostaje bijela, bez hrskavosti, slabo upija ulje, a škrob u središtu hrane nije želatiniziran i proteini nisu denaturirani.

2. Svježi stadij: Površinska voda hrane iznenada gubi mnogo, a vanjska ovojnica se počinje formirati. Prijenos topline je uglavnom vođenje topline i prijenos topline prisilnom konvekcijom, a prijenos topline se povećava. Ova faza troši najviše energije i traje najduže. To je glavna faza za formiranje teksture i okusa pržene hrane.

3. Optimalna faza: vanjska ljuska se zadeblja, a količina oštećenja vodom i prijenos topline se smanjuju. Prijenos topline je uglavnom provođenje topline, a mjehurići koji izlaze iz hrane postupno se smanjuju dok ne prestanu. Pržena hrana je zlatnožuta, dobre hrskavosti i dobrog okusa.

4. Stadij kvarenja: Pržena hrana postaje tamnija, upija previše ulja, postaje labava, a površina postaje kruta.

5. Faza odbacivanja: Pržena hrana postaje tamno crna, površina postaje kruta i dolazi do karbonizacije.

FAQ

P: Mogu li osobno vidjeti kako stroj radi?

O: Naravno. Dobrodošli ste da posjetite našu tvornicu za besplatnu probu.

P: Je li automatizirana proizvodnja hrane prikladna za početnike?

O: Naravno. Definitivno je vrijedno ulaganja u primjenu automatizacije proizvodnje u vašoj proizvodnji bez procesa transformacije.

P: Može li moja tvornica imati kompletnu proizvodnu liniju?

O: Naravno. Osigurana je oprema potrebna za različite proizvodne linije duboke obrade.

P: Kako mogu naučiti rukovati strojem?

O: Nakon što stroj stigne, poslat ćemo tehničare da instaliraju stroj, provedu probni rad prema vašem receptu i demonstriraju postupak rada, rastavljanja i čišćenja.

P: Nakon-prodajne usluge i jamstvo.

O: Svi novi strojevi imaju jamstvo od godinu dana, a osigurani su održavanje i servis.

513