Kukuruzni čips je klasična hrana za doručak, koja se široko koristi u ponudi doručka. Izrađeni prvenstveno od žitarica, podvrgnuti su miješanju, ekstruziji, pred-sušenju, pečenju, prskanju, sušenju i hlađenju kako bi se postigli različiti oblici i veličine.
Automatski sustav za hranjenje → Sustav za ekstruziju → Pred{0}}sušenje → Ravnanje → Visoko{1}}temperaturno pečenje → Raspršivanje → Sušenje → Hlađenje → Pakiranje
Pogledajmo pobliže detaljan proces proizvodnje:
1. Predobrada i miješanje sirovina
Tijekom obrade, sirovine za hranjivu hranu za doručak od žitarica stavljaju se u ekstruder i usitnjavaju u čestice veličine 40-mesh. Usitnjeni materijali zatim ulaze u pred-kondicionator, gdje se miješaju i podešavaju kako bi se osiguralo da sadržaj vlage u poluproizvodu ostane između 13% i 18%.
2. Ekstruzijsko puhanje
Sirovine prolaze kroz dvo-pužni ekstruder, gdje kombinirane sile topline, smične sile i pritiska uzrokuju trenutno isparavanje vlage, što dovodi do puhanja hrane.
Napuhani materijal se zatim reže u granule pomoću rotirajućih rezača. Proizvod zatim ulazi u stroj za tabletiranje, gdje ga rotirajući valjci od legure prešaju u tanki list.
3. Naknadna-obrada i poboljšanje kvalitete
Sušenje i pečenje: Nakon prešanja, kukuruzne pahuljice ulaze u više-slojnu tračnu sušilicu i peku se na 160-180 stupnjeva 3-5 minuta dok sadržaj vlage ne padne na oko 6%, što rezultira zlatnom i hrskavom površinom.
Aroma i oblaganje: arome kao što su sirup i sir u prahu raspršuju se na kukuruzne pahuljice pomoću valjka za raspršivanje šećera kako bi se povećala dodana vrijednost proizvoda.
Sušenje: Obložene kukuruzne pahuljice se suše.
Hlađenje i pakiranje: Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, pahuljice se pakiraju kako bi se zadržala hrskavost i produžio rok trajanja.
III. Prednosti procesa i ključni tehnički parametri
Poboljšanje učinkovitosti: Od punjenja do gotovog proizvoda potrebno je samo 20-30 minuta, čime se smanjuje vrijeme obrade za više od 80% u usporedbi s tradicionalnim procesima.
Precizna kontrola kvalitete: kontrola brzine vijka i temperaturne zone (±2 stupnja pogreške) osiguravaju kvalitetu napuhavanja proizvoda.
Funkcionalno proširenje: prah cjelovitih žitarica (kao što su kvinoja i slanutak) može se dodati za razvoj zdrave hrane s visokim-proteinima i niskim-GI.
